Wet Hulling

The maximum number of items is 100, please adjust the quantity and purchase again

濕刨法 Wet Hulling

濕刨法，又稱濕脫殼法Wet Hulling，是傳統的印尼咖啡處理法。單從名字上來看，濕刨法與濕處理（水洗處理法）很相似，然而，這兩種處理方式的杯測風味截然不同，濕刨法處理的咖啡通常醇厚而強烈，個性非常鮮明。

在熱帶氣候條件下，咖啡平均要花上2~3週的時間來乾燥。而印尼如此潮濕的氣候下，乾燥咖啡就成了很大的問題。咖啡乾燥必須花上更長的時間，在這段時間內，咖啡依然維持著較高的濕度，這樣一來細菌會更容易浸入咖啡生豆。

在普通水洗處理的過程中，乾燥過程都是帶著羊皮層進行的，以此在一定程度上保護生豆不被外界損傷。然而，我們可以注意到濕刨法會去除羊皮層來做最後一步的干燥，這樣一來，陽光會直射到生豆表面，使咖啡生豆迅速乾燥，比水洗處理要快了2~3倍。