水洗Wet/washed

在發酵槽中,咖啡櫻桃被去除果肉然後曬乾。使用這種處理法得到的咖啡醇厚度相對較低,但是口感乾淨。這種處理法能夠避免過度發酵而產生的不理想的發酵香氣。缺點是它用水量大,產生的成本費用較高。如果農場配有有機處理咖啡設置的話,能夠很好的利用水資源,倒是可以很好的解決這個問題。這種方式在哥倫比亞、瓜地馬拉、非洲東部的產區十分常見。